Commenti per Blog Vino e Dintorni http://blog.vinoedintorni.com Il blog di Vino e Dintorni Wed, 08 Sep 2010 13:45:32 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.3 Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame degustativo di Laura http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-70 Laura Wed, 25 Aug 2010 08:11:42 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-70 Ecco il link con le informazioni relative al set per il riconoscimento dei difetti del vino: http://www.vinoedintorni.com/it/catalogue/ved-accessori-cavatappi-c-schonhuber_c629_set-essenze-i-difetti_a1504630304.html Ecco il link con le informazioni relative al set per il riconoscimento dei difetti del vino:
http://www.vinoedintorni.com/it/catalogue/ved-accessori-cavatappi-c-schonhuber_c629_set-essenze-i-difetti_a1504630304.html

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame degustativo di piacentini_1978 http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-69 piacentini_1978 Mon, 23 Aug 2010 07:54:53 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-69 Grazie. Aspetto più informazioni. Grazie. Aspetto più informazioni.

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame degustativo di Laura http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-68 Laura Tue, 17 Aug 2010 13:28:15 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-68 Ci scusi se non abbiamo risposto tempestivamente, ma non si preoccupi, non siamo spariti, siamo sempre qui a disposizione. Verso ottobre dovremmo organizzare un corso, ma al momento non sono ancora state fissate le date. I nostri corsi si svolgono a Chiari e si articolano in 6 lezioni, più una visita in cantina e una cena studio. Non appena avremo stabilito calendario e costi l’avviseremo. Per quanto riguarda il riconoscimento dei difetti del vino (e degli aromi in generale) sono disponibili in commercio dei kit con una serie di fiale che aiutano ad identificare i differenti odori. Se le servissero ulteriori informazioni a riguardo non esiti a contattarci. Ci scusi se non abbiamo risposto tempestivamente, ma non si preoccupi, non siamo spariti, siamo sempre qui a disposizione.

Verso ottobre dovremmo organizzare un corso, ma al momento non sono ancora state fissate le date. I nostri corsi si svolgono a Chiari e si articolano in 6 lezioni, più una visita in cantina e una cena studio. Non appena avremo stabilito calendario e costi l’avviseremo.

Per quanto riguarda il riconoscimento dei difetti del vino (e degli aromi in generale) sono disponibili in commercio dei kit con una serie di fiale che aiutano ad identificare i differenti odori. Se le servissero ulteriori informazioni a riguardo non esiti a contattarci.

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame degustativo di piacentini_1978 http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-67 piacentini_1978 Fri, 13 Aug 2010 07:14:12 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=304#comment-67 Spariti tutti per le ferie? Potevate almeno mettere un annuncio. Ho chiesto se organizzate dei corsi di degustazione e se lii fate se mi date informazioni: quando, costi, dove. Grazie Spariti tutti per le ferie? Potevate almeno mettere un annuncio. Ho chiesto se organizzate dei corsi di degustazione e se lii fate se mi date informazioni: quando, costi, dove. Grazie

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame olfattivo di piacentini_1978 http://blog.vinoedintorni.com/?p=298#comment-66 piacentini_1978 Mon, 09 Aug 2010 13:39:56 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=298#comment-66 Un po' complesso da capire così. Voi non fate dei corsi o delle serate? Un po’ complesso da capire così. Voi non fate dei corsi o delle serate?

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame olfattivo di Vino e Dintorni http://blog.vinoedintorni.com/?p=298#comment-65 Vino e Dintorni Wed, 04 Aug 2010 07:09:16 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=298#comment-65 Spiegare a parole le caratteristiche del difetto di tappo è un po’ complicato. Il modo migliore per identificare un odore è infatti quello di memorizzarlo a partire da un campione. In maniera indicativa possiamo dire che ricorda sentori di sughero e segatura. Al ristorante è utile, dopo avere annusato il vino, berne un sorso. In bocca il prodotto si scalda e le molecole odorose che, attraverso la cavità orale, raggiungono il naso sono più numerose: l’odore è così più intenso e più facile da percepire. Spiegare a parole le caratteristiche del difetto di tappo è un po’ complicato. Il modo migliore per identificare un odore è infatti quello di memorizzarlo a partire da un campione. In maniera indicativa possiamo dire che ricorda sentori di sughero e segatura. Al ristorante è utile, dopo avere annusato il vino, berne un sorso. In bocca il prodotto si scalda e le molecole odorose che, attraverso la cavità orale, raggiungono il naso sono più numerose: l’odore è così più intenso e più facile da percepire.

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame olfattivo di piacentini_1978 http://blog.vinoedintorni.com/?p=298#comment-64 piacentini_1978 Tue, 03 Aug 2010 09:07:19 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=298#comment-64 Ma come faccio a distinguere l'odore di tappo quando al ristorante mi fanno assaggiare un vino? Ma come faccio a distinguere l’odore di tappo quando al ristorante mi fanno assaggiare un vino?

]]> Commenti su Fonte del Re 2007 doc lacrima di morro d’alba - Umani Ronchi di Vino e Dintorni http://blog.vinoedintorni.com/?p=282#comment-62 Vino e Dintorni Fri, 16 Jul 2010 09:22:44 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=282#comment-62 Il Lacrima Morro d’Alba è un vino che ben si accompagna ad antipasti di salumi, a primi con ragù di carne (lasagne, tagliatelle ragù e funghi), arrosti di carni bianche, zuppa di pesce e pesce in carpione. Le propongo una ricetta che coniuga i funghi con un pesce gustoso come la coda di rospo. Potrà utilizzare il vino per la preparazione e gustarlo poi in abbinamento con il piatto Coda di Rospo al vino rosso http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-coda_di_rospo_al_vino_rosso.html Ingredienti e dosi per 4 persone • 1000 g di coda di rospo (rana pescatrice) • 60 g di burro • 100 g di cipolline • 100 g di funghi champignon • 2 bicchieri di vino rosso • Brandy • 1 scalogno • 1 carota • Alcune foglie di salvia • 1 rametto di timo • 1 spruzzata di aceto di vino • Farina • Sale • Pepe • Olio d'oliva Preparazione Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro. Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d'aceto. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene. Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti. Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo. Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete. In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa. Amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Disponete sul piatto da portata e servite. Il Lacrima Morro d’Alba è un vino che ben si accompagna ad antipasti di salumi, a primi con ragù di carne (lasagne, tagliatelle ragù e funghi), arrosti di carni bianche, zuppa di pesce e pesce in carpione. Le propongo una ricetta che coniuga i funghi con un pesce gustoso come la coda di rospo. Potrà utilizzare il vino per la preparazione e gustarlo poi in abbinamento con il piatto

Coda di Rospo al vino rosso http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-coda_di_rospo_al_vino_rosso.html

Ingredienti e dosi per 4 persone
• 1000 g di coda di rospo (rana pescatrice)
• 60 g di burro
• 100 g di cipolline
• 100 g di funghi champignon
• 2 bicchieri di vino rosso
• Brandy
• 1 scalogno
• 1 carota
• Alcune foglie di salvia
• 1 rametto di timo
• 1 spruzzata di aceto di vino
• Farina
• Sale
• Pepe
• Olio d’oliva

Preparazione

Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro.
Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d’aceto.
Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.
Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene.
Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti.
Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo.
Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete.
In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa.
Amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.
Disponete sul piatto da portata e servite.

]]> Commenti su Guida alla degustazione del vino – L’esame visivo di piacentini_1978 http://blog.vinoedintorni.com/?p=276#comment-61 piacentini_1978 Wed, 14 Jul 2010 14:24:34 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=276#comment-61 Grande idea. Non sarò un vero degistatore ma almeno un minimo per quando vado al ristornate e mi fanno assaggiare il vino. Aspetto gli altri articoli e me li studio Grande idea. Non sarò un vero degistatore ma almeno un minimo per quando vado al ristornate e mi fanno assaggiare il vino. Aspetto gli altri articoli e me li studio

]]> Commenti su Aiuto! Quale Bicchiere! di chiara80 http://blog.vinoedintorni.com/?p=194#comment-54 chiara80 Tue, 01 Jun 2010 13:45:46 +0000 http://blog.vinoedintorni.com/?p=194#comment-54 allora aspetto con ansia :-) allora aspetto con ansia :-)

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